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你知道食品包装上“零添加”背后的真相吗?

2020-11-27 15:35:07

其实,“零添加”大多数是骗人的。所谓“零添加”,就是不含任何添加剂,但仔细想想,经过企业加工预包装的食品,真 正做到零添加是不切实际的。即便是新萄京ag65609com日常的蒸馒头、烤面包,也得用酵母。甚至有的食品包装上采用瞒天过海的做法,醒目标注不添加某些食品添加剂字样,而实质上添加了另外一些食品添加剂。举例来说,有的酸奶声称不加防腐剂,而实际上加了增稠剂。有专家表示:“食品添加剂是调味、保质的需要,现代食品生产加工离不开食品添加剂,真 正‘零添加’的食品几乎不存在,所谓‘零添加’只是商家宣传的伎俩。” 


1、食品添加剂是现代食品工业的灵魂


随着生活水平的提高,消费者对吃的标准也越来越高,很多人到了谈“添加”色变的地步。而一旦出现食品安 全问题,添加剂往往就成了“背锅侠”。


“食品添加剂是食品工业中研发zui活跃、发展和提高zui快的部分之一。它是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”“食品添加剂大大促进了食品工业的发展,只有使用食品添加剂才能延长食品的贮藏期,保证食品安 全,为人们提供更加美味和营养的食品,满足人们不同的需求。食品添加剂是现代食品工业发展的产物,没有食品添加剂就没有现代食品工业。因此食品添加剂也被誉为现代食品工业的灵魂。”


有些人觉得自己在家炒菜做饭是不是就能远离添加剂了,其实炒菜做饭使用的各种调料也不乏添加剂的身影,比如酱油含有焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂,食盐中加的抗结剂、食用油中加入的抗氧化剂等都是食品添加剂。这就是为什么如今食用油放久了也没有“哈喇味”,食盐在夏天也不容易



2、写了“零添加”也不一定没有添加剂


比如,有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量盐和糖实现长期保存的,经常吃这样的食品会带来高血压、糖尿病等疾病风险,对人体的危害可能超过合法添加的防腐剂。


此外,还有部分商家标识并不会说是未添加什么具体物质,只是笼统地说未添加,让人以为这是没有任何添加剂的食品。比如一些本身就不需要添加防腐剂的食品,像蜂蜜(高糖)、方便面饼(干燥)、腌渍食品(高盐)等。虽然这些食物没有防腐剂,但是会含有其他食品添加剂,这都会对消费者造成误导。



3、“零添加”不意味着更健康更安 全


“其实即便真的‘零添加’,也不等于一定安 全、健康、营养。”专家解释,比如食品少了防腐剂,食物更容易发生腐败,从而给人们带来健康的风险。如果是一次不能吃完的食物,如果其本身的成分不能够抑 制微生物的生长,食品添加剂厂家则保证食品安 全的必要措施便是添加防腐剂。

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此外,有时候适量的食品添加剂,反而可以减少和消除食品制作过程中有害物的产出。比如新萄京ag65609com在腌制食物时,适量添加抗坏血酸,也就是新萄京ag65609com俗称的维生素C,可以有效降低致癌的亚硝酸盐的含量。


现如今,我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量制定了严格、详细的标准,允许使用的食品添加剂都经过了科学、严格的安 全性测试和评估。因此,不需要觉得“零添加”一定就是好的,“有添加”一定就是坏的,只要在每种添加剂的安 全剂量范围内使用,是不会有安 全问题的。


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